为减少密胺餐具的损失，可采取以下措施:

　　(1)明确管理责任，加大管理力度。

　　(2)建立和完善密胺餐具设备的采购、仓储和收集制度:酒店使用的所有密胺餐具、器皿和设备都要有严格的采购规范和程序，并按标准严格验收，防止劣质产品混入企业。

　　(3)对厨房、餐厅的各种用具和设备进行汇总和制表:食品部应定期进行盘点，并通过相应的表格反映固定资产的增减、报废和转移情况，以正确掌握设备和财产的数量。

　　(4)加强密胺餐具的库存。控制各点使用的密胺餐具数量:餐饮部每月对各点使用的密胺餐具进行盘点。每个餐厅应首先制作自己的清单。餐饮部进行二次库存登记，统计当月各类密胺餐具的库存数据和流失量。

　　(5)各餐厅应加强贵重密胺餐具的管理;每天清点贵重密胺餐具;统计丢失数据;特殊价值的密胺餐具应由专门人员清洗和保管，以最大限度地减少损失。

　　(6)加强员工培训和损失控制意识:一方面，持续培训和监督员工。严格按照操作规程开展客户服务和密胺餐具的使用和拆除。减少操作不当造成的损失。另一方面，建立密胺餐具损失管理奖惩制度和打破密胺餐具赔偿制度，将密胺餐具损失与员工个人利益联系起来。一些酒店为了提醒员工，将每个餐厅使用的密胺餐具制作成每个餐厅后台的展示板，标明每个密胺餐具的价格，作为对员工的警告和提醒。此外，定期的部门会议、质量分析会议，甚至餐厅的餐前会议都是培训机会，管理者应充分利用这些机会加强对员工的教育和培训，减少密胺餐具的流失。

　　(7)加强洗碗间密胺餐具的洗涤管理:正确使用洗涤设备，将洗涤过程中密胺餐具的损失降至最低。

　　(8)加强财务控制:财务部每季度制作一份密胺餐具损失分析表，分析各餐厅消耗的密胺餐具数量和种类，并将分析报告传递到各点，以引起各业务点的注意。

　　(9)密胺餐具必须存放在便于厨房、餐厅使用和洗碗机操作的地方:始终检查其卫生状况，并保持干燥和通风。垫布应该定期更换。厨房的密胺餐具架应密封，以免被油气污染。我们应该坚持分类和定位。通常大型密胺餐具和重型密胺餐具放在下部，小型或轻型密胺餐具如杯子和盘子放在上部。洗完金属密胺餐具后，服务员应及时将其送到餐厅储存。